香喷喷的手撕包菜煲仔饭

2018-10-11 16:25:20 来源: 顺义信息港

主料

卷心菜 :半个 大米 :一份 鸡蛋 :一个

辅料味精 :1/4勺油 :适量盐 :半勺生抽 :1勺麻辣红油 :3勺

具体步骤 步1.大米提前泡好,泡过的米入砂锅,加入适量的水,备用 第二步2.卷心菜洗净,撕成小片状 第三步3.麻辣红油准备好 第四步4.热锅凉油,下入干辣椒炒香后捞出干辣椒备用,将适量红油倒入油锅,烧热 第五步5.下入卷心菜,大火迅速翻炒,炒软卷心菜 第六步6.下入盐,味精,翻炒均匀后下入干辣椒,生抽,翻炒均匀 第七步7.卷心菜成熟即可,备用 第八步8.砂锅上火,加盖,大火烧开 第九步9.开锅转小火,水分将干时开盖 第十步10.将卷心菜盛入砂锅,打上一个鸡蛋,加盖,小火 第十一步11.鸡蛋成熟后即可关火,焖一会 第十二步12.香喷喷的红油卷心菜煲仔饭就好了

烹饪技巧此菜的成败在于火候,要大火快速翻炒,这样成品脆爽且不出水,菜品看着油亮,煲仔饭是饭菜的组合,先炒菜,再做饭,二者合一,大米要提前泡好,这样米饭会成熟的很快,也可以淋入酱油汁,味道鲜美!

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