五香卤猪耳的做法各种配料都齐全会更入味

2019-06-09 05:55:33 来源: 顺义信息港

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平常酒席上卤猪耳朵这道菜总是很快就被人给吃完了,因为它美味又营养。下面要给大家分享的内容是:五香卤猪耳的做法 各种配料都齐全会更入味,一起来看下吧!

首先来看下五香卤猪耳的做法:

材料:

猪耳朵,白芷,姜,辣椒,八角,丁香,花椒,桂皮,蒜,冰糖,香叶,盐,葱,茴香等

步骤:

1购买上等猪耳朵,清洗后待用。

2将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛,尤其要注意耳朵眼里的毛!此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭,如果条件允许,燎得再黑点也无妨!

3将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里,用硬毛刷刷净表面的黑垢。

4按照上述描述准备香料!

5锅内放入白糖,慢慢文火炒制糖色。

6将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出,加入热水熬煮。

7将所有香料和适量糖色放入锅中,加入适量水,大火烧开,文火煮制一小时,放入盐,再煮制30分钟,关火,焖30分钟。

8将煮熟的猪耳朵捞出晾凉,即可食用,热的时候也非常香呦!

以上主要介绍了五香卤猪耳朵的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪耳朵的小知识。

怎样分辨人造猪耳朵

1 因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

2 一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。

3 人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。

猪耳朵的功效与作用

补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。

以上就是关于:五香卤猪耳的做法 各种配料都齐全会更入味的分享,希望对你有帮助。

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